Ubi Jalar merah, makanan “ndeso” kaya manfaat

Ubi jalar merah tu tanaman yang tumbuh subur di Indonesia. Selain mudah didapat, ubi jalar dapat diolah menjadi beranekaragam makanan yang bergizi n lezat. Tapi, Ubi jalar biasanya hanya dikenal di kalangan rakyat pedesaan, padahal nih, ubi ini mengandung beragam gizi yang sangat baik buat tubuh, kasiatnya gak bisa diabaikan,sekelompok antioksidan yang tersimpan dalam ubi jalar merah mampu menghalangi laju perusakan sel oleh radikal bebas. Dengan menyantap ubi jalar merah 2 – 3 kali seminggu, akan membantu kecukupan serat. Apalagi kalo dimakan bersama kulitnya, akan menyumbang serat lebih banyak lagi. (nyam, nyam…)

Ubi jalar termasuk umbi – umbian murah yang jarang didapati di menu keluarga kita. (bener kan???!) Namun, di dapur barat, ubi ini merupakan makanan primadona. Pada perayaan hari besar seperti Natal, Thanks Giving Day, Penduduk AS lazim membuat sajian eksklusif dari ubi jalar, seperti : cake, kue kering, salad, es krim, puding, muffin, kroket, sup krim!!! Meski disebut ubi jalar merah, warna daging buahnya tidak merah (kok??!!). Tapi kekuningan, hingga jingga alias oranye…

Ubi jalar kaya akan betakaroten. Betakaroten merupakan zat pembentuk vitamin A dalam tubuh. Sekelompok antioksidan yang tersimpan dalam ubi jalar merah mampu menghalangi laju perusakan sel oleh radikal bebas. Karenanya ubi jalar merah dapat mencegah kemerosotan daya ingat dan kepikunan, penyakit jantung koroner, serta kanker. Bahkan dapat membuat kita awet muda!! (^^). Ubi jalar merah juga kaya akan vitamin E. Dari 2/3 cangkir ubi merah kukus yang dilumatkan, diperoleh asupan vitamin E untuk memenuhi kebutuhan satu hari. (hmm…)

Manfaat lain ubi jalar adalah mengendalikan produksi hormone melatonin yang menghasilkan kelenjar pineal dalam otak. Melatonin merupakan antioksidan andal yang menjaga kesehatan sel dan system saraf otak , sekaligus meraparasinya jika ada kerusakan. (waow!!) Kurang vitamin A, dapat menghambat produksi melatonin n menurunkan fungsi saraf otak sehingga muncul gangguan tidur n berkurangnya daya ingat. Selain itu dapat menurunkan produksi hormon endokrin sehingga system kekebalan tubuh menurun. Kondisi ini memudahkan terjadinya infeksi n mempercepat laju proses penuaan. (“-_-)

Uniknya, kombinasi vitamin A (betakaroten) n vitamin E dalam ubi jalar merah bekerja sama menghalau stroke dan serangan jantung. (???!!) betakarotennya mencegah stroke, terus vitamin E-nya mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah, so, munculnya serangan jantung dapat dicegah. Manfaat tersebut didukung oleh serat yang terdapat dalam ubi jalar yang bekerja seperti busa spon (kok??). Serat menyerap kelebihan lemak / kolestrol / sehingga kadarnya dalam darah akan tetap terkendali.

Begitulah Ubi jalar merah. Rasanya memang sederhana, namun mudah dikombinasikan dengan makanan lain menjadi menu yang lezat (yummi) n baik untuk kesehatan kita .

Sumber : Koran suara merdeka
*************